ＮＰＯ法人熊谷そば打ち会は「楽しくおいしいそばを打とう」を合言葉に、前身である熊谷そば打ち愛好会（平成15年2月）として発足しました。その後、健康志向、手作り志向の流れとともに、余暇を有意義に過ごしたいという欲求も高まり、更には社会貢献の高みを目指して平成28年10月にＮＰＯ法人へ組織変更を行いました。
　現在、７０名ほどの会員が、日本の伝統食「そば」を素人そば打ち道場で打っています。挽きたて、打ち立て、茹でたての３たての、楽しいそば打ち活動をしています。

　そばには他の穀物にはない「ルチン」という栄養素が多く含まれています。健康食であるそばの良さを広めながら、会員を増やしていきたいです。

　将来的は市内の耕作放棄地などを活用して、そばを種まきから育てたいという思いがあります。収穫したそば粉でそばを打ち食べる「親子そば打ち教室」の開催なども楽しいと思います。